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            速凍設備安裝

            2021-04-20 15:05:33
            速凍設備安裝
            詳細介紹:

            呼和浩特冷庫安裝內部流場的研究:在研發速凍機時,速凍裝置內部的流場不僅影響速凍設備的傳熱性能,而且對被凍食品的品質和干耗有影響,因而研究速凍設備內部流場至關重要。Amarante等利用熱流傳感器分析了隧道式和流化床式速凍設備,研究表明速度場分布不均勻性是影響傳熱效率的主要因素。因此,優化速凍機內部流場對提高速凍機性能、改進速凍設備至關重要。張珍等研究了上下沖擊式速凍設備內靜壓箱流場分布,建立物理數學模型,模擬靜壓箱內速度場和壓力場,發現在均風板和隔板間增設導流板后,提高了流場內氣流組織的均勻性,使壓力場分布更均勻,增加了速凍裝置結構的穩定性。梁亞星等對比了擴口形和等徑形的液氮噴霧式速凍設備出口風道對風速場的影響,發現等徑形的速度場均勻性好。因此在速凍設備合適的位置增設導流板會提高流場均勻性,進而從性能、設計上優化速凍設備。段雪濤等對板帶式速凍機建立二維模型,利用PHOENICS軟件模擬速凍設備內部的流場,分析風速大小和柵格的加入對速凍設備內流場的影響,研究發現風速大小、生產量與能耗之間存在匹配,加入格柵后速凍設備內速度場、溫度場的均勻性都有所提高。徐斌等又進一步模擬闡述了板帶式速凍機不同的流動通道高度、進口空氣流速和進口夾角對流場的影響,得出氣流分布所對應的通道高度、進口風速,為以后板式速凍機的研發設計提供了依據。張珍等運用CFD模擬技術模擬了上下均風孔板的速凍裝置中流場及溫度場,對比了凍結區內孔板不同開口率下的壓力分布情況,得出孔板開孔率5%時,壓力分布較為均勻,減少應力集中,對孔板和隔板之間的區域起到保護作用。牛新朝用CFD模擬了-60℃低溫速凍柜內流場及溫度場,發現送風口與回風口的布置方式對速凍柜內流場分布有影響,并得出送風口采用上下布置,且回風口位于送風口中間時,流場均勻性佳。由上述可知,針對不同的凍結設備其內部流場的影響因素不同,CFD模擬技術可以相對準確地模擬整個速凍設備內部的速度場、壓力場和溫度場的分布,呼和浩特冷庫安裝直觀地分析出流場的特點,通過調整設計參數可以有效地改進速凍設備的設計,以及發現設備在設計和使用中存在的不足,表明數值模擬技術對于設計和優化速凍設備可提供有效的參考。

            凍結時間的研究食品凍結過程所消耗的能量占總能耗比重大,凍結時間也直接影響生產商的運行成本以及食品的質量,是衡量速凍設備整體性能的重要因素之一。

            影響食品凍結時間的因素 食品凍結時間是被凍結食品從初始狀態凍結至所需溫度所用的時間。凍結時間受被凍食品的幾何尺寸、邊界條件和初始條件等影響,而且在凍結過程中食品物性具有時變性,食品結構存在復雜性,因此準確計算凍結時間比較困難??梢砸罁煌称返奶攸c,相對準確地預測食品凍結時間,從而合理匹配速凍設備,進而合理地控制速凍裝置的運行,使設備高效運行的同時保證產品質量、降低能耗。

            食品凍結時間的計算 基于食品凍結時間預測的復雜性,計算凍結時間的方法各不相同。Pham等通過對比分析計算凍結時間的四個經典模型:CE、P1、P2、SM,研究低水分、低冰點的食品在凍結時間計算的準確程度,研究表明對該類食品凍結時間預測準確的模型是P1。李杰等分析總結了預測食品凍結時間的三種方法,得出簡單公式法易掌握但準確度低,數值模擬法成本低且值得推廣,在模擬形狀復雜的食品和同時存在傳熱傳質的凍結過程中具有優勢,而人工神經網絡法是在數值模擬基礎上的補充完善。Min等食品凍結時間的經驗公式出發,開發了凍結時間的計算程序,考慮了食品厚度、冷卻介質溫度和吹風速度對隧道式速凍設備凍結時間的影響,計算結果準確快速,得出根據凍結時間選擇速凍設備的運行工況,使系統更節能。綜上可知,計算食品凍結時間的方法較多,但對具有不同熱物性、呼和浩特冷庫安裝不同形狀的食品,計算結果的準確度存在差異,因而開發新的、適用性廣的計算模型是研究的熱點之一。

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